Веганская диета распространена в мире. Есть множество приверженцев такого стиля питания. Но насколько веганская диета безопасна и какие последствия могут ожидать приверженцев такой диеты?
Статья основана на выводах 17 научных исследований
В статье цитируются такие авторы, как:
- Эпидемиология, Институт Эпидстата, Колорадо, США
- Отделение биологических и клинических наук, Туринский университет, Италия
- Cancer Research UK Epidemiology Unit, Nuffield Department of Clinical Medicine, Оксфордский университет, Великобритания
Обратите внимание, что цифры в скобках (1, 2, 3 и т.д.) являются кликабельными ссылками на рецензируемые научные исследования. Вы можете перейти по этим ссылкам и ознакомиться с первоисточником информации для статьи.
Внимание! Все статьи на сайте носят информационный характер. Перед использованием тех или иных техник или рекомендаций обязательно проконсультируйтесь со своим врачом или профильным специалистом.
Содержание
Что такое веганская диета?
Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.
Веганство в настоящее время определяется веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации животных и жестокости к ним. Это включает в себя эксплуатацию для пищевых и любых других целей.
Поэтому веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и любые продукты животного происхождения. К ним относятся желатин, мед, кармин, пепсин, шеллак, альбумин, сыворотка, казеин и некоторые формы витамина D3.
Вегетарианцы и веганы часто избегают употребления продуктов животного происхождения по сходным причинам. Самая большая разница заключается в том, в какой степени они считают продукты животного происхождения приемлемыми.
Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по медицинским или экологическим причинам. Однако веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, потому что они считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.
С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных в пищу, но считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, до тех пор, пока животные содержатся в надлежащих условиях.
С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право быть свободными от использования человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
Таким образом, они стремятся исключить все побочные продукты животного происхождения, независимо от условий, в которых животные разводятся или содержатся. Желание избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы предпочитают отказаться от молочных продуктов и яиц-продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем потребляют.
Веганская диета полезнее вегетарианской?
Согласно отчету Академии питания и диетологии США и нескольким научным обзорам, как вегетарианские, так и веганские диеты можно считать подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована. (1, 2, 3, 4)
Недостаточное потребление питательных веществ , таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно повлиять на различные аспекты здоровья, включая психическое и физическое. (5, 6, 7, 8)
Как вегетарианцы, так и веганы могут показывать более низкое потребление этих минералов и витаминов. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина В12, чем веганы. (9, 10)
Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям своего питания, направленным на увеличение поглощения (всасывания) питательных веществ из растительной пищи. (2)
Возможно, также необходимо употреблять обогащенные пищевые продукты и добавки, особенно для веществ: железа, кальция, омега-3 и витаминов D и B12. (1, 11)
Вегетарианцы и веганы должны тщательно анализировать свое ежедневное потребление питательных веществ, измерять уровень питательных веществ в крови и принимать соответствующие добавки.
Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, сообщают, что веганы могут иметь несколько сниженный риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и различных видов рака, чем вегетарианцы. (12, 13, 14, 15)
Кроме того, веганы, как правило, имеют сниженный индекс массы тела (ИМТ), чем вегетарианцы, и, похоже, набирают меньше веса с возрастом. (12, 16)
Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты производит эти эффекты или подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.
Как веганская диета влияет на кости
Предыдущие научные данные свидетельствуют о том, что веганская диета может быть связана с нарушением здоровья костей. Чтобы подтвердить или опровергнуть эти данные группа ученых из Департамента безопасности пищевых продуктов, Федерального института оценки рисков (Германия) провела поперечное исследование с участием 72 человек, 36 из которых были веганами. (17)
Оценка влияния диеты на кости происходила с помощью ультразвукового измерения пяточной кости (QUS). Кроме этого, ученые анализировали содержание различных веществ и биомаркеров в организме веганов и всеядных участников эксперимента.
В результате это исследование выявило более низкие уровни параметров QUS у веганов по сравнению с всеядными участниками. Это означает менее плотные кости у людей, придерживающихся веганской диеты.
Также у веганов были выявлены более низкие уровни витаминов А и В2, лизина, цинка, селенопротеина Р, Омега-3 жирных кислот, йода и кальция, в то время как концентрация витамина К1, фолиевой кислоты и глутамина была выше у веганов по сравнению с всеядными участниками.
При обработке полученных результатов с помощью пониженной ранговой регрессии, было выявлено, что 12 из 28 биомаркеров вносят наибольший вклад в здоровье костей.
Наибольший вклад в здоровье костей вносят:
- лизин
- йод
- тиреотропный гормон
- селенопротеин Р
- витамин А
- лейцин
- белок α-Клото
- Омега-3 жирные кислоты
- кальций
- магний
- витамин В6
- фактора роста фибробластов 23 (FGF23)
Это исследование подтвердило предыдущие данные о более низком здоровье костей у веганов по сравнению с всеядными людьми. Ученые считают, что их работа требует подтверждения на большем числе участников. Но уже сегодня они рекомендуют веганам как можно тщательнее подходить к составу своей диеты и к продуктами питания в ней.
